Kurabiyenin tahinlisi.... Tahinlide olurmuymuş demeyin... Bir deneyin...
Malzemeler
250 gr tereyağı
1 su bardağı tahin (200 ml)
1 su bardağı toz şeker
1 adet yumurta sarısı
1 su bardağı çekilmiş ceviz
1 paket vanilya
4,5 su bardağı un
Üzeri için;
1 adet yumurta akı
1 su bardağı çekilmiş ceviz
Hamuru için yoğurma kabına tereyağını alalım.
Üzerine yumurta sarısı, toz şeker, tahin ve vanilyayı ekleyerek spatula yardımıyla güzelce karıştıralım.
Ardından unu kontrollü bir şekilde yavaş yavaş ekleyelim ve hamurumuz toparlanmaya başlayınca elimizle yoğuralım.
Ele yapışmayan yumuşak kıvamlı bir hamur elde ettikten sonra çekilmiş cevizi de ekleyelim ve son kez güzelce yoğuralım.
Hazır olan kurabiye hamurumuzu tezgaha alalım ve elimizle kare şeklini verelim. Merdane ile parmak kalınlığında açarak hamurumuzu genişletelim.
Ardından hamur kesici ile hamurumuzun kenarlarını keserek düzeltelim.
Hamurumuza hamur kesici ile önce dikey ardından yatay kesikler atalım ve küçük karecikler elde edelim.
Şekillendirdiğimiz kurabiyelerimizi tezgahtan alalım ve üzerini önce yumurta akına ardından ceviz kırığına batırarak fırın tepsimize sıralayalım. Tüm kurabiyelerimize aynı işlemi uygulayalım. Ben kurabiyeleri tezgahtan alırken pasta paleti kullandım bu şekilde kurabiyelerimin şekli de bozulmamış oldu.
Hazırladığımız kurabiyelerimizi önceden ısıttığımız 180°C fırında alt üst fansız ayarda yaklaşık 20-25 dakika pişmeye bırakalım.
Sürenin sonunda pişen ve ilk sıcağı çıkan kurabiyelerimiz servise hazır. Ben bu boyutlarda 140 adet kurabiye elde ettim. Afiyet olsun!
Kaynak: Gazeteyenisoz